Uma tradição da região, produzir leitões pra festas de fim de ano, leitãozinho, a pururuca, em portugal e assado mais de uma centena num restaurante tipico leitão a bairrada. . Achei fantastico pegar e pesar as futuras iguarias uma verdadeira. Entao fui ao sitio e vi o embarque desta delicia, e dizem da sorte pois fuca pra frente. Pois é como um membro da comunidade fico de olho em oportunidades, e uma sugestão pro lugar, a região fazer festa, onde sirva esta iguaria, uma vez sugeri a da moranga recheada, isto foi a 4 anos atrás, que na verdade não funcionou, mas esta do leitão será uma boa, pois fim de ano vem turistas, visitarem os parentes, ou próprio lugar onde nascerão, e um leitãozinho a pururuca seria uma maravilha. E em portugal e feito a iguaria e bem curioso, então de vez em quando vou la casa do tio gasparino fazer uma visita e uns dias antes do natal, fui com minha maquina tirar unsa fotos e pra minha surpresa estava um comprador de leitão, e quando trabalhei nesta área fiz pesquisa de como os portugueses criam os leitõeszinho, e então achei as coisas bem parecida o criame dos leitoes aqui do brasil com o de portugal, apesar la a coisa e mais profissional, muitos criadores tem porcas super criadouras, com inseminação artificial e tudo mais, mas foi interessante reviver estes momentos e a maneira de se gerar uma iguaria desde o criadouro, o preparação do prato e ate servir ele na mesa. Na região da bairrada em portugal e servido com saladas, alface e tomate e cebola, pode ser tambem com miudos, no caso coração, figados, fazer algum acompanhamento, a tambem pode se servir uma arroz para comer com leitão, os mais refinados dão preferencia pelas costelas, o pernio tambem e bom. O leitão a bairrada tem tempero exclusivo que segue normas, de uma confraria e é servida com vinho branco espumante, quase uma champanha, a estava esquecendo rodelas de laranja, pois junto com vinho torna o prato mais digestivo, a na Italia tambem serve-se esta iguaria, mas ainda não tive tempo de pesquisar,como e feita a preparção a modo italiano. Olhem o detalhe desta foto o forno, existe outro forno aquele tipo bola arredondado, e mais simples e da perfeitamente pra assar o leitão, pois chega e mantem 250 graus necessario para assar por completo e com pele bem crocante, e claro existe monte de detalhes pra conseguir a pele puruca, com dizem portugueses estaladiça.
